Рождественское Полено

Рождественское полено - это традиционный французский десерт. По сути это торт, а делают его из бисквитного теста и затем сворачивают в рулет,таким образом разрез напоминает спил дерева. 

Готовила его в первый раз. Каждое Рождество я смотрела на рецепт и картинки красивых рулетов в аппетитной глазури, имитирующей кору дерева, а кто-то умудрялся еще сделать небольшие сучки, и мне казалось это невероятно сложным! Однако, стоило поискать и прочитать множество рецептов, прежде чем приступить к приготовлению, и найти тот самый, от которого слюнки потекут и захочется бежать прямо ночью его готовить.Делюсь рецептом с Вами) 

Десерт понравится и Вам и Вашим близким, мои просили добавки. Рулет получается нежным и сочным, в меру сладким и с небольшой горчинкой шоколада.

Ингредиенты:

(6-8 порций)

яйцо - 5 шт
сахар 1 ст
мука 1 ст
ванильный сахар 1ч/л
оливковое масло 30м
джем апельсиновый - 3-4 ст. л.
Ганаш:
горький шоколад 400 г
сливки минимум 20% 200 мл
миндаль измельченный 60-80г
щепотка соликорица 1/3 ч. л
какао 1 ст. л.
Крем Шантильи:
сливки 33% жирности 1 ст
ванильный сахар 1 ч. л.
сахарная пудра 3-4 ст. л.
сок лимона 1/4 лимона

* стакан 250мл

Инструкция:
1. Готовим бисквит: Смешиваем яйца с сахаром и ставим на водяную баню. Взбиваем на водяной бане до тех пор,пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме в 2-3 раза.Затем снимаем с бани и, продолжая взбивать,даем массе немного остыть. После чего добавляем просеянную муку,ванильный сахар, оливковое масло, аккуратно перемешиваем лопаткой сверх-вниз. Выливаем тесто на противень,застеленный пергаментом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, появится золотистая корочка,проверить готовность шпажкой
2. Вынуть бисквит. Застелить стол влажным полотенцем, предварительно смочить полотенце в холодной воде. Перевернуть противень на полотенце,удалить пергамент с бисквита, если пергамент плохо отстает,сверху положить еще одно влажное полотенце и аккуратно через пару минут удалить пергаментную бумагу. Еще не остывший бисквит,скручиваем в рулет с нижним полотенцем и оставляем на минут 15-20. Пусть остывает.После чего можно развернуть и убрать полотенце.
3. Крем Шантильи: 
 Взбиваем сливки,сахарную пудру,ванильный сахар и сок лимона до мягких пиков.
4. Сборка:
 Берем бисквит и смазываем джемом. Даем постоять 5минут. После чего наносим слой крема Шантильи и аккуратно сворачиваем в тугой рулет. Заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и ставим в холодильник на 30минут
5. Пока рулет в холодильнике,готовим Ганаш: 
На водяной бане растопить 400гр темного шоколада,добавить сливки,специи,соль и молотый миндаль( у меня был перемолот практически в муку). все аккуратно перемешать.
6. Достаем рулет из холодильника,убираем пленку/фольгу. Покрываем рулет тонким слоем ганаша и ставим на 5-10 мин в холодильник. Оставшийся ганаш,перекладываем в кондитерский мешок(если нет можете на нести толстым слоем и рисовать борозды толстым краем шпажки или китайских палочек),достаем рулет и рисуем полоски имитируя кору дерева. Убираем в холодильник на 30 мин. После чего достаем и ножем или лопаткой делаем борозды более аккуратными.
7. Берем кисточку и смазываем рулет холодной водой. Сверху присыпаем какао(для удобства возьмите ситечко).После чего сухой мягкой кистью удаляем лишнее какао. Рулет готов! 

Приятного аппетита!