Сливовый пирог с кукурузной мукой, розмарином и лимонной цедрой.

Сливовый пирог с кукурузной мукой, розмарином и лимонной цедрой

Осень дарит не только дождливую погоду, но и новый сезон фруктов. Закончились груши, пошли сливы и яблоки) а с ними новые эксперименты! 

Ингредиенты:

Для теста:
сливочного масла, размягченного 220 гр. 
пшеничной муки 360гр 
разрыхлителя 1 ст.л. 
кукурузной муки 240гр 
соль 0,2 ч.л. 
розмарина, только иголочки мелко нарезанные 2 ст.л. 
цедра 1 лимона или лайма;сахара 240гр 
яйца 3штконьяка или бренди (по желанию) 2 ст.л. 

Для начинки из слив:

крупных слив 6-7 , разрезанных на 6-8 сегментов;

сахара 80гр 
щепотка солицедры лимона или лайма 1 ч.л.
розмарина, мелко нарезанного (только иголочки) 1 ч.л.
коньяка или рома (по желанию) 2 ст.л.

Инструкция:

1. Кладем сливы в кастрюлю вместе с розмарином,сахаром,цедрой и варим на маленьком огне 10 -15 минут, или пока сливы не станут мягкими, но при этом сохранят свою форму. Уберите с огня и добавьте по желанию коньяк.

2.Смазываем форму 12х21см небольшим количеством сливочного масла, выстелите ее бумагой для запекания.

3. Нагрейте духовку до 180С.
4. В миске смешиваем муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль.
5. В кухонном комбайне или с помощью блендера разотрите сливочное масло с розмарином, цедрой и сахаром, пока смесь не посветлеет и станет воздушной.
6. Добавляем по 1 яйцу, каждый раз полностью вмешивая яйцо в смесь.
В последнюю очередь насыпаем мучную смесь и немного перемешиваем до однородного состояния. Добавляем (если используете) коньяк.
Выкладываем 2/3 теста в форму, распределяем по поверхности ¼ часть слив, накрываем оставшимся тестом и выкладываем сливы. С помощью вилки или лопаточки немного вдавливаем сливы в тесто.
7. Запекаем около 60 минут. Через 50 минут проверяем пирог деревянной зубочисткой.
8. Пирог должен получиться красивого коричневатого цвета, вылезать из формы и быть не очень сухим.
9. Остудите пирог с формой в течение 10 минут, а потом аккуратно извлеките из формы и переложите на блюдо.

Приятного аппетита!