Кекс с корицей/Cupcake with cinnamon

Кекс с корицей/Cupcake with cinnamon

Как Вы могли заметить я очень люблю сладкое в том числе и выпечку. Торты,кексы,чизкейки,галеты,печенье и т.д. Один из вариантов это кексы. Достаточно быстрые и простые, а также легкие в приготовлении.А сколько у кексов вариций: большие,маленькие,круглые и квадратные, с начинками и без, сладкие и соленые ?!Этот вариант кекса очень ароматный,нежный с коричной начинкой в самый раз для чаепития и душевных разговоров.

Ингредиенты:

Тесто:

Сливочное масло 170гр
Сахар 150гр
Яйцо 3шт
Мука 225гр
Разрыхлитель 10гр
Кефир 100гр
Ванильный сахар 1ч.л.
Соль щепотка

Коричная начинка:

Сливочное масло 55гр
Коричневый сахар 59гр
Мука 30гр
Ванильный сахар 0,5ч.л.
Корица 1,5 ч.л.

Глазурь:

Крем-сыр(у меня рикотта) 110гр
Сахарная пудра 50гр
Ванильный сахар 0,5ч.л.

1.Коричная начинка: Масло комнатной температуры смешать с корицей,сахаром,мукой и ванильный сахаром.И оставить в сторону.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до кремовой,воздушной консистенции. Продолжая взбивать, вбить по одному яйцу,после каждого хорошо взбивая массу.Добавляем половину кефира и половину просеянной муки и все хорошенько перемешиваем,затем добавляем вторую половину кефира,муки и разрыхлитель,ванильный сахар и ещё раз все перемешиваем до однородной консистенции.
3.Смазщать форму маслом и присылать мукой, выложить половину теста и сверху коричную начинку,ножом сформировать разводы и закрыть оставшейся половиной теста. Ставим в разогретую до 160градусов духовку.Выпекаем 50-60мин.готовность проверяемых шпажкой. Когда кекс готов остужаем на решётке.
4. Глазурь: смешивания все ингредиенты и смазываем кекс.